Du bio champardennais dans les cantines !

La boulangerie de producteurs Bio, fournit le pain pour 10 000 enfants dans les cantines durant la semaine du goût

En Partenariat avec l’ESAT le Tertre, la boulangerie Bio « NATURE et PAYSANS » récemment ouverte, fournira du 15 au 19 octobre du pain pour environ 10 000 repas dans les cantines scolaires clientes de l’ESAT.

Suite à une demande de la mairie de Pont Sainte Marie, et après différentes réunions avec Mr GELE responsable de la cuisine centrale à l’ESAT le Tertre (Etablissement et Service d’Aide par le Travail) et en concertation avec la FRAB (Fédération régionale d’Agriculture Biologique), il a été décidé d’introduire des aliments issus de l’agriculture biologique dans les repas des cantines scolaires de la région troyenne clientes de l’ESAT.

Ainsi depuis la rentrée, les élèves ont pu goûter aux tomates de Mr VINCENT et de Mr MATHIEU , respectivement producteurs dans l’Aube et dans la Marne, aux pâtes à base de blé et d’épeautre de Mr DEVALANCE, céréalier et éleveur dans la Marne, aux pommes de Mr PROT, arboriculteur dans la Meuse ; enfin, durant la semaine du goût, ils pourront déguster du pain au levain naturel et cuit au feu de bois de la toute récente boulangerie de paysans bio créée en Août dernier à VILLADIN. En effet afin d’éveiller leur palais à différentes saveurs ils pourront tester le pain bis (plus complet que le pain blanc), pain au sésame, pain au pavot, pain au tournesol et pain au lin soit un pain différent tous les jours.

Egalement pendant cette semaine, plusieurs animations sur le thème du pain auront lieu dans différentes écoles (notamment celles de Torvilliers, Villechétif, Fontaine les grés…).

Cette initiative s’inscrit parfaitement dans la démarche de qualité qui est celle de l’ESAT le Tertre et dans le Plan National Nutrition Santé qui recommande entre autre, une alimentation plus complète.

Cela s’inscrit également dans une démarche plus globale de développement durable : les producteurs ont été choisis au plus proche de l’ESAT afin de réduire au maximum les émissions de CO² durant les livraisons et cette initiative favorise le développement de l’agriculture biologique locale qui est le seul mode de production agricole à ne générer aucune pollution par les pesticides ou engrais chimiques.

Cette opération d’introduction d’aliments bio est un test pour les collectivités et si l’opération séduit les élèves (et les parents !) , elle devrait se poursuivre tout au long de l’année.